Pages

12 February 2018

Usaha Kekinian Dengan Ayam Geprek Aneka Topping



Tak habis-habisnya Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya mengadakan acara cooking class dengan tema kekinian dan unik. Seperti yang diadakan pada hari sabtu, 3 februari 2018 dengan tema ayam geprek aneka topping. Tema ini dibuat karena menu ayam geprek sudah menjamur di daerah Surabaya dan dijadikan list menu direstoran atau kafe kebanyakan. Bersama chef handal, Chef Masaryo Wahyu Saputro S.K.G.yang akan mengajarkan bagaimana caranya ayam geprek dengan aneka topping.


Pastinya dengan resep yang berbeda dan enak tentunya, chef Aryo menciptakan resep tersebut agar berbeda dengan yang lainnya. Acara yang didatangi oleh sepasang suami istri ini mengajarkan membuat ayam geprek krispi dan 4 macam topping yaitu sambal matah, sambal bawang, saus telur asin dan mozarella. Bahan-bahan berkualitas baik dan segar sudah disiapkan sebelumnya.


Sebelum mempraktikan resep, chef Aryo menjelaskan materi kepada peserta cooking class. “tepung terigu yang digunakan untuk membuat ayam geprek adalah jenis tepung terigu protein sedang dan sedikit cornstarch agar tekstur kulit ayam menjadi renyah dan tidak melempem” jelas chef Aryo. Dian Ekaristi dan Robert Wijayanto, peserta privat cooking class dengan seksama menyimak penjelasan yang diberikan oleh chef Aryo.

 
Kemudian dilanjutkan dengan materi pertama yaitu ayam geprek krispi. Ayam yang digunakan merupakan ayam tanpa tulang atau fillet. Tidak hanya diajarkan teknik memasak saja, peserta juga diajarkan teknik memotong ayam utuh dan fillet ayam. “ saat memotong ayam, gunakan pisau yang tajam agar daging ayam tidak hancur” ujar chef Aryo.




Lalu fillet ayam dilumuri dengan bumbu hingga tercampur rata selama beberapa menit. Selagi menunggu perendaman ayam, chef Aryo mencampur adonan tepung kering dan basah untuk lumuran ayam geprek. Dua jenis tepung ini yang akan membentuk keriting pada kulit ayam serta membuat ayam lebih tebal.

Potongan ayam yang sudah berbalut tepung krispi, dengan segera dimasukan kedalam minyak goreng panas. “agar ayam dapat matang hingga kedalam, gunakan metode double frying atau dua kali penggorengan. Pertama digoreng suhu tinggi sebentar agar permukaan kulit ayam dapat keriting kemudian goreng kembali dengan minyak goreng dengan suhu sedang agar ayam matang hingga kedalam” terang chef Aryo. lalu ayam yang sudah matang dipotong-potong.



Dengan begitu peserta dapat mengetahui teknik membuat ayam geprek dengan baik dan benar. Acara pun dilanjutkan dengan membuat aneka topping sambal matah, sambal bawang dan saus telur asin. Beberapa tips diberikan kepada peserta agar tidak salah kaprah soal pembuatan sambal “serai yang digunakan untuk sambal matah yaitu bagian dalam serai yang berwarna putih. Kemudian diiris tipis” jelas chef Aryo. bahan-bahan setiap resep sambal segera oleh dipraktikan oleh chef Aryo. aroma menyengat cabai keluar seketika saat potongan cabai dan bumbu lainya masuk kedalam minyak goreng panas.


Tiap sambal topping dicampurkan kedalam potongan ayam geprek hingga rata baru disajikan dalam piring saji. Adapun ada toppingan lain seperti lelehan keju juga dibuatkan oleh chef Aryo dengan menggunakan alat khusus yaitu blow torch. Tampilan ayam geprek semakin menggiurkan dan nikmat untuk dimakan. 






Dengan segera para peserta mencicipi ayam geprek dengan tiap toppingnya. Dan senyum ‘sumringah’ terpancar pada wajah mereka. “saya dan suami saya mengikuti cooking kelas ini memang bertujuan untuk membuat usaha kuliner dengan menu ayam geprek. Dan saya cukup puas dengan hasil cooking class chef Aryo” terang  ibu Dian Ekaristi.*Selv

Untuk info kursus lebih lanjut hubungi atau datang di:


Ø Kursus Wirausaha Surabaya
- Perm. Prapen Indah Blok J5 Surabaya
- Raya Rungkut Mapan Blok FA 3
Telp: 031-8438839, 081234506352, 085731051010
Pin BB : 539A64B6, WA : 081234506352


Ø Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C


Ø Ruko Royal Serpong Serpong Village (WTC – Matahari)
Jl. Raya Boulevard No. 802 & 901 Serpong - Tangerang
Telp 0813 1823 0199 ; 0812 3107 1701 ; 0856 9377 4515 ; 021-53155487
atau Pin 2AEB02F6


Ø Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-53151389


Website: www.kursustristar.com / www.kursustristar.net

1 comment:

Budiono Sukses said...

wah menarik ini. kapan akan diadakan lagi? saya jadi tukang incipnya sekaligus direview di youtube